红豆糕常温下能放三到五天不变质，但要看保存方法。如果装在密封盒里放阴凉处，可能能多撑两天；要是敞开放阳台上，当天就得吃掉。要是加了坚果或果干的版本，水分大容易招虫，得比纯红豆糕少放两天。

红豆糕常温保存时间跟三个因素有关。第一是水分含量，红豆糕水分控制在30%-40%之间，微生物最爱的温度是20-25度，这时候细菌每小时能分裂一次，三天就能繁殖到百万量级。第二是氧气接触，密封盒能减少氧气含量，让霉菌生长速度慢30%，比如用真空包装的能多撑48小时。第三是包装材质，铝箔包装比普通塑料盒抗菌性强五倍，实验数据显示铝箔包装的保质期比塑料长72小时。但要注意的是，如果发现糕体出现霉斑、发黏或异味，哪怕没过保质期也得赶紧扔掉。