红豆薏仁用壶烧大概要烧20到30分钟然后关火焖10分钟这样总共30分钟左右。要是用高压锅的话时间能缩短一半但普通锅得这么烧才能让红豆薏米都煮烂。喝的时候加点冰糖或者桂圆肉更甜也更好喝。

因为红豆薏仁含有红豆和薏米两种材料红豆需要煮烂薏米里的薏苡仁酯要长时间加热才能释放所以需要烧20到30分钟关火后再焖10分钟这样营养才能完全出来比如《本草纲目》里说薏米要煮够时间才能去湿气现代研究也显示这样处理能提高红豆中的蛋白质和薏米中的淀粉酶含量。要是烧的时间太短薏米外皮会很难嚼里面的有效成分也出不来要是烧太久红豆会烧焦发苦。根据中国药典2020版记载薏米中的薏苡仁酯在持续沸腾30分钟后溶出率可达92%这时候再焖10分钟让味道充分融合最合适。不过要是用老砂锅烧的话可以多烧5分钟但普通不锈钢锅别烧太久容易糊底。