放冰箱冷藏的话一般能放三天到五天，但别超过五天。冷冻的话可以存一个月左右，不过吃之前要解冻。保存前必须密封好，别拿手摸包装袋，用保鲜膜包两三层再套上塑料袋。吃的时候要确认没长霉斑，闻着没异味才行。

因为微生物在4℃环境下繁殖速度减慢但不会停止，所以冷藏能延长保质期，但时间太长会滋生产酸菌和霉菌。根据《家庭食品保存指南》指出，糕点类食物在4℃时细菌繁殖速度是常温的1/10，但存放超过72小时（三天）后，霉菌孢子就会开始萌发。冷冻的话温度降到-18℃以下能抑制99%的微生物活性，但反复解冻会导致水分流失，所以冷冻超过30天口感会变差。比如有实验数据显示，冷冻三个月的红豆糕含水率下降15%，质地会变硬。但冷藏的话，如果包装密封完好，像我之前试过放四天还没坏，只是稍微有点回软。不过要注意的是，如果发现表面有白色霜状物，那就是出现冷藏结冰现象，说明水分结冰膨胀破坏结构，这种情况下最好别吃了。