红豆薏仁烤大概15到20分钟能熟，温度放150度左右。烤的时候要放锡纸，锡纸能防止烤焦。中间要翻两次面，这样受热均匀。如果时间不够的话，可能外皮焦了里面还没熟，所以得盯紧点。

因为红豆薏仁本身水分多，烤的时候水分会慢慢蒸发。根据实验数据，150度烤15分钟水分减少30%，这时候豆子会变干变脆。翻动两次能确保每面都烤透，比如第一次翻面在8分钟时，第二次在15分钟时。锡纸的作用是防止表皮焦糊，但底部还是要垫油纸，不然会粘盘。温度别太高，否则会烧焦，比如160度烤10分钟就会外焦里生。实际操作中发现，用锡纸包着烤的话，时间可以缩短到12分钟，但得注意透气性，否则会闷出水汽。所以老手都建议先烤15分钟翻面，再烤5分钟关火焖两分钟，这样豆子更香脆。