红豆银耳红枣汤要熬40到60分钟。先把红豆泡两小时，银耳撕小朵，红枣去核，开大火煮沸后转小火慢炖，中途搅两三次防止粘锅。

因为红豆要提前泡两小時才能软化，不然煮一整天都开花不了。银耳本身胶质多，得炖够30分鐘才能出胶，但和红豆一起煮会互相影响速度。红枣放避免煮烂，所以总时間得把三样食材的時間加起來。数据显示红豆需40分鐘、银耳30分鐘、红枣10分鐘，实际煮的时候要考虑到火候和水量变化，所以建议40到60分鐘最保险。虽然有人用高压锅15分鐘，但传统砂锅还是得小火慢炖才够入味。煮到汤色变成琥珀色，红豆开花，银耳黏稠，这时候关火最合适。