红豆薏仁汤要煮够40分钟中间别开盖子火候太大容易糊锅豆子不容易烂薏仁煮不透汤色就发黄喝起来没味道。高压锅可以缩短到15分钟但普通锅必须煮够时间豆子没煮透薏仁没软糯喝起来不甜也不润。

为什么这么久呢因为红豆薏仁本身淀粉含量高需要长时间煮才能释放有效成分根据《中国药膳学》记载传统熬制需要40分钟左右如果用高压锅可以缩短到15分钟但普通锅必须煮够时间豆子没煮透薏仁没软糯喝起来不甜也不润。大火煮沸后转小火维持微沸状态前20分钟豆皮容易裂开后面20分钟淀粉充分糊化汤色才会变成琥珀色。有个别朋友说煮了半小时就喝了结果薏仁硬得像石子嚼不动这就是没煮透的证明。