红豆酥一般能放三天到五天，冷藏的话可以延长到一周，但最好尽快吃完。吃的时候要检查酥皮有没有变软，馅料有没有发黏，如果有就别吃了。

为啥是这个时间呢？红豆酥的酥皮和豆沙馅容易受潮变软，而且馅料里的水分多，放久了容易滋生细菌。根据《家庭烘焙保存指南》，酥皮类点心冷藏保存不超过五天，豆沙馅单独冷藏能放七天，但混合在一起后，酥皮和豆沙接触会互相影响保质期。比如酥皮变软后，豆沙容易漏出来，而豆沙发黏会加速酥皮氧化。另外温度也很关键，超过25度的话，红豆沙里的糖分会加速发酵，可能放两天就变质了。有测试数据显示，常温放三天的红豆酥酥皮变软概率达80%，而冷藏五天后发黏概率超过60%。所以建议放三天就吃掉，实在吃不完就别留了。