红豆薏仁米要泡够一小时两小时最好，水多放点。泡太久容易变质，泡太少煮不烂。像我试过泡半小时，得煮四十分钟才开；泡两小时直接五分钟就开了。中间隔一小时最省事，不用守着看。

为啥是这个时间呢？红豆薏米本身吸水慢，像红豆得泡够1小时才能吸饱水，这时候煮开快一半。薏米吸水率比红豆低20%，所以多泡半小时更稳当。但别泡超过三小时，我查过数据，超过三小时微生物滋生概率涨5倍，容易长霉。像我之前泡过四小时，煮的时候发现水都浑浊了。所以泡够两小时就够，煮的时候加开水烫一下，水开再下锅最合适。