红豆薏米汤要提前泡2到4小时，这样煮的时候容易熟透，汤水也容易出味。如果是用高压锅的话，可以缩短到1小时，但最少也要泡30分钟。薏米和红豆都是比较硬的豆类，泡发了之后煮的时间能少一半，还能避免煮不烂的情况。

为啥要泡这么久呢？薏米红豆本身含有大量淀粉和纤维，直接下锅就像石头一样难煮。根据《中国药膳学》的数据，薏米吸水率在泡发4小时后能达到70%，红豆吸水量也超过60%。这样泡过的豆子细胞结构被软化，高压锅煮15分钟就能全熟，普通锅子需要40分钟。不泡的话，煮1小时可能外熟里生，营养也难释放。不过要是赶时间，用热水泡30分钟也能应急，就是口感差点。记住泡完要倒掉水，不然汤会有生豆味。