红豆腐要放够15到30天才能吃，期间要放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。放的时间不够的话会发酸，放太长容易长霉，得看天气和容器密封情况。

因为红豆腐是发酵食品，微生物需要15到30天才能把豆子里的蛋白质分解成可食用状态。比如温度超过25度的话，红豆腐容易变酸，所以最好放在20度以下。而且湿度高的话容易发霉，放的时候要留点缝隙透气。根据农业农村部大前年的数据，在18-22度、湿度70%的环境下，红豆腐保存期是25天左右，超过这个时间微生物数量会翻倍，容易产生有害物质。所以放够时间再吃既安全又入味，放太短发酸放太长发霉，得掌握好这个平衡点。