精钢和全钢的主要区别在于材料配比和处理工艺。精钢属于高碳钢范畴，经过淬火和回火后硬度能达到HRC50以上，适合做弹簧、刀具等需要弹性和耐磨性的部件。全钢则包含普通碳钢和合金钢两种类型，普通碳钢硬度一般在HRC20-30，而合金钢通过添加铬、钼等元素，硬度最高可达HRC60。

为什么精钢比全钢更硬？这要从材料本质说起。精钢的含碳量通常在0.6%-1.0%之间，比普通全钢的0.2%-0.6%高很多，碳原子在晶格中形成更多固溶体，这是提升硬度的关键。比如日本SUS630弹簧钢含碳量0.7%，经热处理后硬度达HRC52，而普通304不锈钢含碳量0.08%，硬度只有HRC18。精钢特有的热处理工艺——淬火时快速冷却，能让马氏体晶体结构更致密，每平方毫米晶体数量增加3-5倍。数据表明，经三次淬火的52100精钢硬度比未经处理的1095钢高27%，达到HRC60。但要注意，全钢中的合金钢如440C（含碳0.65%，铬16%）硬度也能达到HRC60，这时候两者硬度相当。所以具体要看材料成分和处理工艺，不能一概而论。