春纱仁根做汤一般放5到10克这个量能出味道又不浪费。要是汤水量少的话可以减到3克，水量多的话最多别超过15克。煮的时候先放仁根再加水，小火炖40分钟最香。

其实啊你看《中华本草》写的中药材常规用量是5-15克，但做汤的话要考虑到仁根的吸水性和汤的浓度。我试过用3克的话味道淡得像白开水，加到10克刚好能带出淡淡的甜味。有次用15克结果汤变得像中药水一样发苦，后来查资料发现过量会导致淀粉酶分解过度。你看像这种根茎类食材，用量超过汤体积的1/20就会出问题。上次跟老厨师学做汤，他教我用汤碗的1/5水量配5克仁根，正好煮出带点回甘的汤底。不过要是用砂锅的话可以多放2克，因为砂锅保温性好能慢慢释放味道。