红豆要泡四到六小時，红枣去核泡水，核桃泡水半小时。煮的时候要开大火先煮沸，转小火慢炖一个半小時到两小時，豆子开花就能吃了。核桃别泡太久不然会烂，红枣泡软才好煮。

因为红豆吸水性强，泡四到六小時能让豆子吸饱水分，煮的时候更容易开花。根据《中国药膳学》数据，豆类浸泡超过六小時会滋生细菌，所以不能泡太久。红枣泡水半小时能软化果肉，煮的时候更容易释放甜味。核桃泡半小时既能去涩味，又不会煮烂影响口感。虽然核桃煮太久会失去酥脆感，但和豆子一起炖能增加蛋白质，所以建议先泡半小时再下锅。