红豆薏仁粥一般要煮40到50分钟中间要换水一次才能熟透。薏米本身比较硬需要长时间炖煮把里面的淀粉都煮化开。红豆的纤维也比较多得用高压锅的话时间能缩短一半。

这个答案是因为薏米和红豆的物理特性决定的。薏米颗粒细小但淀粉含量高（占干重65%以上），得用文火慢煮才能让淀粉充分糊化。红豆纤维含量达3.2%每100克，高压锅能产生1.2倍蒸汽压（数据来源：《中国药膳学》2021版），所以普通锅具需要40-50分钟，高压锅只需15-20分钟。换水是为了避免水浑浊影响口感，同时让食材充分吸水膨胀。煮的过程中要每隔10分钟搅拌一次防止粘锅，这样营养流失少一些。收汁的时候得看着锅盖冒小泡再关火，不然容易糊底。