晒干的虾要放在阴凉干燥处保存，一般能放1-2年。但最好别超过半年，吃之前要仔细检查有没有异味、发霉或者变软。如果保存得当没变质，可以直接煮着吃或炒着吃，但最好别生吃。

因为晒干的虾水分少，细菌不容易繁殖，所以保存时间比新鲜虾长。但阳光直射和高温会让虾壳变脆，容易碎掉。根据农业部门数据，干燥虾水分控制在10%以下时，保质期可达18个月。如果用真空包装，还能延长到2年。不过存放超过1年后，虾肉会变硬变柴，口感差很多。而且家庭保存温度通常没工厂好，所以半年内吃完最保险。吃前闻闻有没有酸味，看看虾壳是不是完整，这些都是判断是否变质的关键。如果发现虾身黏糊糊的，或者煮的时候浮起来，说明肯定坏了，千万别吃。