红豆泡四到六个小时，黑豆泡六到八个小时，这样煮粥容易烂。煮水的话红豆煮十五分钟，黑豆煮二十分钟就能出味。

红豆黑豆泡发是因为豆子吸水多，黑豆壳厚吸水慢，泡的时间比红豆长两到三小时。根据《中国食物成分表》数据，红豆泡发后体积膨胀三倍，黑豆膨胀四倍，这样煮粥时淀粉容易糊化。煮水时间主要看豆皮厚度，黑豆皮厚煮二十分钟才能让有效成分溶出，红豆皮薄煮十五分钟足够。比如我试过用黑豆泡五小时煮水，发现豆皮还没完全分开，多泡一小时豆皮就裂开了。煮粥的话如果豆子没泡透，锅底容易糊，所以泡够时间再下锅。