红赤豆要熬到开花裂开才能煮烂普通锅40分钟高压锅15分钟中间要加水翻滚

因为红赤豆的豆皮比较厚里面的淀粉不容易煮化普通锅需要40到60分钟才能让豆子变软高压锅压力高所以时间缩短到15到20分钟就像煮绿豆需要更久道理一样豆子吸饱水膨胀才会开花裂开要是豆子太干可以多加点水高压锅先煮20分钟再开盖焖10分钟这样豆子更软糯有黏性实验数据 shows 普通锅每分钟蒸发水分1.5ml高压锅因为密封性强水分蒸发慢所以效率更高煮豆沙的话10分钟加糖搅拌会更香就像煮汤圆要收汁道理一样要是豆子没裂开继续煮容易糊锅要记得看火哦