红豆泡豆要泡够时间才能煮得软糯不夹生。普通红豆泡4到6小时差不多，黑豆可能得泡6到8小时。水要没过红豆两指高，别太少了。煮的时候可以中途加冷水，保持水不烧干。

红豆吸水率跟豆种有关，普通红豆泡4小时吸水量够，黑豆吸水快但总量大，所以得泡更久。水放两指高刚好能没过豆子，煮的时候水会蒸发，中途加冷水能保持水量。实验数据显示，泡6小时的红豆煮饭时间缩短30%，水量少1指高的话饭会夹生，水太多容易煮成浆状。常见问题比如“泡豆要四到六时辰”变成“泡豆要四到六时辰啊”，或者“水放两指高”变成“水放两指高啊别太多”。