浸泡时间要四小时以上，这样黑米红豆能吸饱水分，煮的时候容易开花。煮粥先泡好食材，再按电饭煲煮饭键，大概要煮一个半小时到两小时。如果赶时间，最少也要泡两小时，但泡得越久粥越软糯。煮的时候记得加够水，黑米吸水多，水不够容易夹生。

为什么泡这么久呢？因为黑米红豆本身硬，泡发后淀粉能充分释放，煮出来的粥才不会夹生。实验数据表明，浸泡四小时的黑米吸水率比不泡的高70%，出饭率也增加85%。煮的时候先大火煮沸，再转中小火焖四十分钟，这样米粒才能充分吸收水分膨胀。要是泡的时间不够，米粒中间可能硬邦邦的，就像没泡透的绿豆一样。泡发好的红豆也会更软烂，和黑米一起煮才能达到软糯的效果。而且泡过的食材煮出来的粥更香，因为细胞破裂后释放更多天然糖分和香气物质。