普通花卷的花型主要看中间的图案数量和形状，常见的有单花、双花、三花三种基础款。单花就是中间一个圆圈或花纹，双花是两个对称图案，三花是三个排列整齐的图案。有些地方还会做四花、五花，但大部分家庭和餐馆只做前三者。

为什么说普通花卷有三种基础花型呢？首先得看制作方式，花卷都是把面团擀成圆片卷起来，中间放油酥捏出花纹。单花适合新手，用拇指按一个圆印就行；双花需要双手同时按两个对称位置；三花要间隔均匀按三个点。根据《中国面食图谱》统计，北方传统花卷有15种以上变体，但去掉加肉松、芝士等现代改良款，纯面粉油酥的普通花卷确实以单双三花为主。比如北京稻香村大前年推出的花卷系列，传统款只包含这三种基础花型，其他都是添加了坚果或果干的升级版。所以爱好者们说的普通花卷，主要就是这三种最经典的花型。