昭通米线主要有汤的、炒的、凉拌的，还有加肉菜的。汤米线最常见，早上喝一碗暖和；炒米线配酸辣酱，中午吃最过瘾；凉拌米线夏天吃爽口，肉菜随便加。餐馆里还能看到煮米线配豆皮、折耳根，老少都爱

为什么说就这几种做法呢？根据前年当地餐馆调查，70%的店都做这三种基础米线，剩下30%是加料变体。汤米线传了四百年，昭通人爱喝汤，米线得泡得透才入味。炒米线是1958年发明的，当时煤油贵，用菜籽油炸米线更香。凉拌米线是90年代年轻人搞的，用米线当主食配火锅，现在连重庆人都在学。那些加豆皮折耳根的，其实是20世纪末从贵州带过去的吃法，本地化后成了特色。现在新店总想搞创新，但老顾客就认这三种，就像昭通地震后重建，米线做法反而更稳了