红鲟蒸的时候要控制好时间哈！一般10到12分钟最嫩滑，太短不熟太长就老啦。蒸之前得把鱼肚子里塞点姜片和葱段，这样去腥又保护鱼皮。大火烧开后放鱼上，水开后再蒸十分钟应该够啦，淋点热油激发香味就完事

红鲟肉厚实得紧，蒸的时间差一秒都够呛。根据水产站数据，每厘米厚的鱼要蒸1分钟，比如8厘米厚的红鲟正好8分钟。但菜市场买的鱼厚度不固定，多蒸两分钟保险点。蒸的时候要注意火候水开后再放鱼上，水少了要加水别加盖，不然鱼皮会塌。蒸好后关火焖两分钟再开盖，这样鱼肉内部还能继续熟透不夹生。有人试过蒸15分钟结果肉像橡皮筋，但要是鱼特别新鲜，10分钟就能吃出粉嫩感。所以答案就是蒸10-12分钟哈！