红豆要煮20分左右，蒸馒头15分应该够。总时间大概40分，冷水下锅冷水上气。煮红豆的水量要没过红豆两指高，蒸馒头的水量要没过锅底。

红豆吸水要20分钟，蒸馒头15分熟透，同时进行省时间。比如《中华家厨》说红豆煮20分吸足水，馒头蒸15分温度够。煮红豆时水开再下锅，小火慢煮防溢出。蒸馒头时二次开盖撒三次冷水，让馒头膨胀不塌。数据证明冷水上气比热水快3分，关火后焖5分再开盖，避免回缩。红豆吸水量是干豆的6倍，所以煮完要捏成团再拌入馒头面糊。