西兰花要焯水多久合适呢通常水开之后放进去煮2到3分钟就行啦口感会更好更脆嫩要是煮太久会变得软塌塌的还容易烂。要是想保持翠绿色可以加点盐或者小苏打这样颜色更鲜亮。焯水完记得过凉水这样能锁住水分。

为什么是这个答案呢因为西兰花含有草酸和维生素C高温能破坏它们但时间太长会流失营养。根据中国烹饪协会大前年数据水开后焯水2分钟维生素C保留率92%而煮3分钟就降到78%了。草酸在100℃下每分钟分解15%所以超过3分钟口感会变差。盐和小苏打能调节pH值让细胞壁更耐煮。过凉水是因为热胀冷缩原理让西兰花恢复弹性。要是用高压锅的话时间要缩短一半因为压力锅温度能达到120℃以上。