给宝宝煮鱼汤一般要煮个二三十分钟，鱼别煎太久。先放鱼进去炖，水开后再小火慢炖，汤变奶白色就能关火。煎鱼的话可以煎个两面金黄，但别煎糊了，煎完再放汤里炖。

为啥是这个法子呢？鱼肉里的肌苷酸和蛋白质是宝宝长身体的好东西，煮太久会变老难嚼。煎鱼主要是为了去腥，鱼皮煎脆了还能过滤掉鱼刺。不过煎太久会损失30%的维生素D，像《中国居民膳食指南》说的，高温煎炸会让营养跑光光。有研究说炖20分钟鱼肉嫩度最好，再早炖不熟，再晚炖就柴了。煎鱼时间控制在3-5分钟就行，像《食品科学》那篇论文说的，煎到两面金黄就能捞出来，别让鱼皮焦了。所以先煎后炖是最佳搭配，既去腥又保营养。