细直条意面要煮8到12分钟，水量要没过面条两指宽，开大火煮到水翻滚再转中火。煮好后捞出来过冷水，拌酱料最入味。细直条和直条都是长条状，细直条直径约2毫米，直条直径约3毫米，煮的时间差不多。

细直条意面煮8到12分钟是因为淀粉需要充分吸水膨胀，这时候面条才会Q弹不粘锅。根据《意式烹饪手册》数据，直径2毫米的面条在100℃水中需8分钟达到最佳口感，直径3毫米的直条需要10分钟。水量没过两指宽（约5厘米）能保证翻滚时面条不粘锅底，转中火防止煮过头变软塌。煮好后过冷水能锁住面条表面水分，这时候拌酱料吸收更快更均匀。比如煮8分钟的面条捞出来过冷水，再拌番茄肉酱，口感最弹牙不黏牙。而煮12分钟的面条适合搭配浓郁酱汁，比如奶油培根酱，这时候面条吸饱酱汁更入味。注意煮面时水要加满，中途不能加水，否则面条会变硬。