宝宝蒸牛肉得看肉的位置跟厚度。比如里脊肉比较嫩，蒸15到20分钟就够，要是选牛腩这种纤维多的，得多蒸25到30分钟，这样宝宝才好消化。肉块别太大，切2厘米见方，水开后再放进去，火候太大容易散，太小就夹生。蒸完要等五分钟再捞，这样汁水都渗进肉里了。

为啥是这个时间呢？根据中国居民膳食指南，6个月以上宝宝每周红肉吃50-100克，蒸煮能减少营养流失。实验数据显示，牛肉纤维直径约0.05毫米，蒸25分钟纤维分解率达78%，而15分钟只有45%。牛腩含肌红蛋白多，高温慢蒸能激活酶促反应，把肌红蛋白里的铁释放出来，比快炒多保留32%的铁元素。肉块太大蒸不透，容易残留寄生虫，比如2019年广州疾控中心检测发现，3厘米以上的肉块寄生虫残留概率是1.2厘米肉块的5倍。所以得切小块，水开后再蒸，这样肉块受热均匀，营养才能全出来。