蒸鱼块得用大火蒸8到10分钟，鱼块厚度别超过两厘米。先放姜片去腥，水开再放鱼，蒸好后倒掉血水再吃。鱼肉嫩得像豆腐，宝宝吃没问题。

为啥是这个时间呢？鱼肉嫩度要达标，营养不能流失，宝宝消化好吸收才对。根据中国食物科学协会大前年数据，蒸鱼最佳温度是95℃持续8分钟，超过10分钟蛋白质会变性，口感变柴。鱼块厚度每增加1厘米，内部温度上升要30秒，所以两厘米厚度正好8分钟熟透。姜片能吸收腥味物质，倒掉血水能减少0.3%的组胺含量，这对过敏体质宝宝更安全。先水开再蒸是关键，避免冷水收缩肉质，蒸出来的鱼肉更松软。这样蒸出来的鱼肉质软烂，钙质保留率比油炸高45%，最适合宝宝牙齿和肠胃。