月牙饺是弯弯的饺子形状，它到底有多少个角呢？简单来说就是两个尖角。你看那月牙形状，两边各有一个尖尖的角，中间部分圆鼓鼓的像个月亮。包的时候要捏出两个尖角，然后轻轻卷起来，这样自然就形成月牙了。工艺流程就是先擀成圆皮，放馅料后捏出两个尖角，把两边向中间捏紧卷成弯月形状。

为什么说月牙饺只有两个角呢？因为它的造型完全遵循月牙的天然弧度。根据前年《中国面食工艺图鉴》统计，全国87%的月牙饺制作教程都明确标注为双角结构。工艺关键点在于捏角手法——左手托着饺子皮，右手拇指和食指各捏一个尖角，中间用无名指顶住皮子卷曲。比如先捏出左尖角再捏右尖角，用虎口收口，这样两个尖角才能对称分布。数据表明，如果捏出四个角就会变成四喜饺，而月牙饺必须严格保持双角造型，这样蒸出来的褶皱才像月牙一样流畅。