曲奇做好后要晾1-2小时才能包装，室温存放3-5天，冷藏7-10天。刚出炉的曲奇水分多，晾干后密封装袋防潮。包装前要检查有没有碎渣，实在不行就剪开包装吃掉边角料。

为什么得晾这么久呢？因为刚烤好的曲奇表面还带着水汽，晾1-2小时水分能蒸发掉30%左右。根据《烘焙食品保存指南》，水分每降低10%，保质期就延长1天。要是直接包装，水分残留会让曲奇变软，像刚出炉那样。实验数据表明，晾干后的曲奇在30℃环境下，第三天硬度还保持75%，而没晾干的只有45%。冷藏能再延长5天，但得用保鲜膜裹紧瓶盖那种密封法，不然冷凝水会滴下来。要是发现中间有硬块，说明水分没控好，得重新晾。