泡6-8个钟头最好喝，冬天可能要得8-10小时，夏天缩短到4-6小时就行。冷水泡得久容易发霉，温水泡得快但别超过40度。

为什么这么讲究浸泡时间呢？绿豆本身吸水率高达70-80%（数据来源：中国农业科学院2021年报告），泡6小时能充分吸饱水，磨出来豆浆细腻不结块。要是泡得少，绿豆皮和颗粒容易卡在磨盘里，喝起来像喝砂砾。冬天低温会降低酶活性，泡8小时才能激活绿豆中的淀粉酶，把淀粉分解成可溶糖分，这样豆浆更香甜。要是泡太久超过12小时，绿豆里的游离脂肪酸会氧化，产生哈喇味，泡得短了又磨不碎，喝起来像喝豆渣汤。所以得看季节调整时间，夏天高温容易变质，得缩短时间勤换水，冬天低温要延长泡发时长。