月饼要烘多长时间得看大小和种类啦！一般来说小月饼烤15到20分钟，大月饼得25分钟左右。温度要定在170到200度之间，中间要翻个面让两边都熟透。如果月饼皮太厚可以多烤几分钟，但别烤太干哦。

为啥是这个时间呢？烤箱温度太高容易烤焦，太低又得等半天。比如直径10厘米的广式月饼，170度烤18分钟再翻面烤5分钟最合适，数据来自《家庭烘焙手册》。直径15厘米的苏式月饼得200度烤25分钟，中间翻面两次，这样外皮酥脆内馅不干。温度每降10度，烘烤时间就得多加3分钟，但别超过5分钟。要是用空气炸锅，温度要调到180度，时间缩短到12分钟，中途翻面一次就行。比如烤蛋黄莲蓉馅的月饼，蛋黄容易变黑，得在3分钟才放进去，这样既保温又不烧焦。