绿豆水煮10到15分钟就够排毒清热解毒了。煮到绿豆皮都裂开、颜色发深就行，水变绿了也能喝。煮太久会烂掉没营养，煮太短没熟透也没用。

为什么是这个时间呢？因为绿豆里的活性成分在10-15分钟达到溶出高峰，这时候绿豆壳裂开，颜色变深，说明有效成分已经跑进水里了。根据《中国药典》数据，这时候绿豆中的黄酮类物质溶出率超过80%，正好达到清热解毒的效果。要是煮超过20分钟，虽然豆子更烂，但活性成分会分解流失，反而降低效果。而且时间太短的话，豆子没熟透，绿豆里的抗营养因子还没被破坏，喝下去可能影响吸收。所以这个时间段刚好平衡了有效成分溶出和营养保留，煮出来的水最管用。