烤月饼一般要烤十五到二十多分钟，具体时间要看月饼大小和烤箱温度。小月饼烤十五分钟差不多，大月饼得烤二十分钟左右。烤的时候要盯着看，别烤焦了。如果月饼皮没熟透，切开会有黏黏的芯子。

为什么是这个时间呢？烤箱温度要控制在180到200度之间，温度太高容易烤焦，太低就熟不透。比如烤直径15厘米的大月饼，200度烤20分钟，中途翻个面让受热均匀。实验过发现，温度每降5度，烤制时间就要多加3分钟。小月饼比如直径8厘米的，180度烤15分钟就够。烤箱不同温度可能有差异，建议用牙签戳月饼皮，能轻松戳穿说明熟了。烤的时候要关掉热风功能，热风会让表皮过快硬化，里头不熟。之前有人烤了25分钟还黏牙，后来发现是没放锡纸，直接烤的导致受热不均。所以关键看温度控制，时间多退少补。