绿豆和莲子一起煮大概需要40到50分钟。先把绿豆和莲子都泡30分钟，水开后再放进去，用中火慢慢炖，中间要搅拌一下防止粘锅，等到绿豆开花、莲子能捏碎的时候就能吃了。

因为绿豆的淀粉颗粒大，需要40分钟才能完全变软；莲子外壳有层纤维膜，得30分钟才能煮透，但里面的芯要更久才能化开。根据《中国药膳学》数据，单独煮绿豆要40分钟，莲子要35分钟，一起煮时前30分钟莲子外壳软化，后20分钟绿豆和莲子芯同时成熟。泡水能减少煮制时间，因为吸饱水分后更容易受热膨胀。所以总时间控制在50分钟最合适，多煮容易糊锅，少煮绿豆还是硬的。