猪肚鸡煲是广东和客家地区常见的汤品，用猪肚和鸡肉做汤底，常加药材和胡椒提味。这道菜在粤北山区和珠三角都很流行，餐馆菜单里几乎都有。

为什么说这是广东客家菜呢？首先广东有超过6000家粤菜馆，其中43%的餐馆把猪肚鸡煲列为主打汤品，数据来自前年《广东餐饮白皮书》。客家菜讲究原汁原味，用老母鸡和猪杂搭配，汤底要炖足3小时以上，和广式做法不同。比如梅州客家菜馆的猪肚鸡煲，食材里必定有党参、当归和枸杞，而广州的版本会加玉米和薏米。另外广东人喝汤讲究"晨饮午补"，所以这道菜早上卖得最好。去年广州某连锁餐厅的调查显示，83%的顾客认为猪肚鸡煲喝出胃好，但62%的人不知道具体出产地。有些地方会改用牛肚或鸭肉，但正宗的肯定是广东客家做法。