糯米分三种类型，一种是南方常见的糯米，一种是北方用的糯米，还有一种是小众的彩色糯米。南方糯米粘性最强，煮饭不粘锅；北方糯米偏硬，适合做粽子；彩色糯米是糯米和黑米、紫米混合的，口感有嚼劲。

为啥分这三种呢？根据农业农村部大前年数据，全国糯米种植面积达1200万亩，其中南方粳糯占65%，北方籼糯占30%，彩色糯米占5%。南方粳糯粘性高是因为淀粉分子更细密，北方籼糯因为光照少导致淀粉链较短。彩色糯米是近年才推广的，用黑米、紫米等混种，前年产量突破50万吨。就像煮饭要选对糯米，做粽子也要看北方籼糯不破皮，彩色糯米做甜品更受欢迎。不过有些地方把糯米和糯米粉混着分，这要看具体用途了。