绿豆要泡够时间才能煮出好喝的汤，一般泡三十分钟到一小时就行。煮的时候容易烂，喝着也甜。

为啥是这个时间呢？因为绿豆壳硬得像盔甲，泡水才能慢慢变软，时间不够就煮不烂。比如我试过泡十五分钟，锅铲都戳不动豆子，得煮四十分钟才开花。农业专家说绿豆吸水速度是每小时能涨两倍体积，泡到膨胀到原体积三倍（约1小时）最合适。泡太久反而容易发酸，我上次泡了三小时，汤里有股怪味。所以看豆子泡得发白鼓起就行，不用严格按时间算。煮的时候加两片姜，汤更清甜，还能去豆腥味。