木瓜切开后用保鲜膜包好放冰箱冷藏能放1-2天，常温的话最多半天，之后容易发霉变酸。要是切开的木瓜没及时处理，表面会接触空气里的细菌，水分蒸发快，皮肉容易皱缩。

这是因为木瓜切开后的果肉和果皮暴露在空气中，细菌繁殖速度会加快。根据农业研究数据，常温环境下（25℃左右）细菌每小时能增长10倍以上，而冷藏到4℃以下时，细菌繁殖速度会降到每小时3倍以内。切开后的木瓜会释放乙烯气体，这种催熟剂浓度超过0.1ppm时，果肉组织会在6小时内开始软化。实验显示，完整木瓜保存期是切开后的3倍以上，所以最好现切现吃。要是保存超过半天，果肉中的维生素C会下降60%，而且可能产生大量毒素物质。