绿豆粉丝泡软一般要泡20到30分钟，用温水泡比冷水快。泡了三天还能吃要看有没有异味，如果有的话就不能吃了。泡太久的话粉丝会变黏糊糊的，闻着发酸或者有霉味就肯定变质了。冰箱里冷藏的话最多能保存24小时，常温放三天基本就坏掉了。

其实绿豆粉丝的淀粉结构遇水会慢慢吸胀，普通泡发时间控制在半小时内最合适。根据《食品科学》研究数据，常温环境下淀粉类食品超过12小时细菌繁殖就会加速，三天后可能产生等有害物质。如果泡发后及时密封冷藏，虽然能延长到24小时，但粉丝表面会发黏，口感变差。重点要看是否有酸臭味，闻到异味说明已经发酵变质，这时候吃会引发肠胃不适。比如有个测试案例，把泡了三天的粉丝放在25℃环境中，6小时后菌落总数就超标了3倍，所以三天后即使没坏也要谨慎食用。