绿豆糕做多久通常蒸15到20分钟不需要蒸的话用烤箱或锅烤大约20到30分钟。传统做法蒸的时间不能太长不然会烂口感不好。现在有些方子用烤箱烤得更快但得注意火候别烤焦了。关键要看绿豆处理得干不干如果绿豆泡过水得多蒸几分钟。

因为蒸的时间太长会烂口感不好数据说传统绿豆糕不用蒸现代用烤箱烤时间更长。比如用干绿豆磨泥蒸15分钟足够了湿绿豆得蒸20分钟。烤箱烤的话前10分钟200度后调180度再烤10分钟。锅烤的话要不停翻动防止烧焦。有老手说蒸过的绿豆糕放凉后容易开裂烤箱烤的更Q弹。比如某食谱显示蒸20分钟开裂率30%烤箱烤15分钟开裂率只有8%。所以要看个人喜好和绿豆处理程度来定时间。