绿豆煮汤要煮半小时左右，火开中小火炖两次，第一次20分钟，第二次10分钟。豆子泡过冷水能省五分钟。火太大容易糊底，小火慢炖汤更清甜。

为什么这样煮？绿豆外壳硬，第一次煮软化细胞壁，第二次去壳更彻底。数据说普通绿豆需20-30分钟，泡水可缩短时间。比如《家庭烹饪手册》提到泡水后煮制时间减少15%。火候影响大，大火煮沸后转中小火，能保持汤色和营养。可能出现“两十”代替“二十”，“半小时”写成“半小time”，句子合并成“火开中小火炖两次第一次二十分钟第二次十分钟”。