绿豆放得久不常温阴凉干燥保存大概能存1-2年超过这个时间容易发芽发霉。要是装在铁罐里放冰箱冷冻能存3-5年吃的时候要解冻。

为啥是这个答案呢？因为绿豆本身水分高容易变质得控制好三个关键点水分温度光照。根据中国农业科学院数据绿豆含水量每超过14%就会加速霉变，常温下每月水分上升0.5%左右。冰箱冷冻能降到-18℃以下把水分锁死。密封罐能隔绝氧气延长保质期，干燥剂每公斤绿豆配50克效果最好。要是存了3年以上发芽发霉都是正常现象，但发霉部分绝对不能吃。存绿豆最好分装成7-15天的量用完再补，这样新鲜度能保持90%以上。