绿豆粥得煮够时间才熟透得看水量多不多得用砂锅或者高压锅先泡两小时再开火火候太大容易糊锅水量太少得加三次水中间得搅拌一下得煮到绿豆开花才能喝

为啥得这么煮呢？绿豆本身吸水性强得先泡两小时让表皮软化农业研究说泡发后煮制时间能缩短40%对吧？先开小火咕嘟半小时让绿豆吸饱水这时候水量会减少三分之一接着开中火保持微沸状态得煮25分钟绿豆里的淀粉才能充分糊化实验数据证明这样煮出来的粥粘稠度比普通方法高30%关火焖十分钟让余温把米粒焖透这时候绿豆会完全开花形成胶状物质对吧？要是水量太多得加三次水每次间隔十分钟这样粥才不会糊底对吧？高压锅的话时间能缩短一半但得先排三次气再煮二十分钟才能保证口感对吧？