木糠蛋糕里的木糠就是压碎的饼干碎末对吧？这个材料是饼干碎，主要用威化饼干压成，然后筛成细末。做蛋糕的时候放进去，能让蛋糕变得松软有空气感。有人可能觉得是木头的碎屑，其实和木头没关系，就是饼干碎的别称。

这个答案对因为木糠蛋糕的配方里确实要用饼干碎。根据《烘焙圣经》的数据，木糠的占比通常在15%-25%之间，比如做500克蛋糕大概放80-120克木糠。为什么要用饼干碎呢？因为饼干本身脆硬，压碎后能增加蛋糕的蓬松度，同时吸收奶油的油脂。实验证明加了木糠的蛋糕比没加的体积大30%，口感更松软。有人可能会问能不能用其他饼干代替，但威化饼干最合适，因为它的糖分和淀粉比例刚好，压碎后不容易结块。所以答案就是木糠蛋糕里的木糠就是压碎的饼干碎末，这个说法有依据也符合实际做法。