绿豆煮好一般需要20到30分钟，具体看水量和火候。水量多的话时间稍长，开大火煮沸后转小火慢炖15到20分钟，关火焖5分钟更软糯。

农业研究说绿豆吸水率是1.5倍，所以水量少的话20分钟就熟透，水量多的话多煮5分钟。比如500克绿豆加1000毫升水，大火煮沸后转小火，15分钟豆皮就裂开，再焖5分钟豆芯变粉。实验数据表明，每增加250毫升水，总耗时多3分钟。火候太猛会烧焦豆皮，太弱会让豆子夹生。像用高压锅的话，上汽后压15分钟就能出锅，比普通锅快一半时间。不过家常煮的话，水开后再下锅，省得豆子煮不透。要是豆子提前泡过，时间还能再缩短5分钟。