木瓜炖的时间不能太短，否则不熟，但也不能太久，否则会烂。一般得炖40到60分钟，像用砂锅的话，中间要翻两三次，这样熟得均匀。要是用高压锅，时间能缩短一半，但果肉容易碎。记住，木瓜里的酶会慢慢分解果肉，时间太长就成泥了。

爱好者的话解释下为啥是这个答案。首先木瓜含水量高，炖40分钟果肉软糯，超过60分钟果胶流失多。根据《家庭烹饪手册》数据，炖1小时后果肉纤维断裂率超30%，口感变差。砂锅温度稳定在85℃左右，高压锅瞬间升到100℃以上，所以时间差异大。比如高压锅炖25分钟和砂锅炖50分钟，熟度差不多。但要注意，如果木瓜带皮炖，得延长10分钟让皮变软。加冰糖或蜂蜜的话，时间别超过50分钟，糖分会让果肉更快脱水。提醒，炖完别闷着，趁热吃口感最好，放凉了果肉容易发酸。