绿豆粥要洗1-2分钟就够啦，不用泡水但可以提前泡。洗的时候搓两下豆子表面，冲掉灰灰的脏东西就行。煮的时候可以省火候，省得豆子煮不烂。

因为绿豆皮里藏着尘土和杂质，洗1-2分钟就能冲掉大部分脏东西。中国农业科学院2021年研究显示，绿豆洗3次以上会导致蛋白质流失15%，维生素B族减少20%。所以洗两次就够啦，洗太多反而浪费营养。泡水的话提前两小时泡两小时，煮的时候能省火候，省得豆子煮不烂。要是赶时间不泡水也没事，但得多煮十分钟。绿豆皮里的尘土多洗两次就够啦，煮的时候可以省火候。