煮绿豆防暑得看豆子软不软，水开后再煮15到20分钟最合适。豆皮能搓开、豆粒不硬就行，这样喝下去凉丝丝的还能解暑气。

为啥是这个时间呢？绿豆里的淀粉酶在高温下活性高，煮15分钟就能分解大部分淀粉，20分钟豆子就软了。农业研究说，每分钟温度升1度，淀粉分解快3%，水开后保持沸腾，正好15分钟到豆子变软。要是煮太短豆子硬，喝不下去；煮太久豆皮破，喝起来像浆糊。比如煮10分钟豆子还硬邦邦的，20分钟豆皮都煮烂了，这时候喝最解暑。所以得水开后再计时，别等水开了再下豆子，那样得多煮5分钟。