绿豆浆静置后豆渣会沉底，大概半小时到两小时就能分层。温度高的话沉淀快，冬天可能得等两小时以上。用勺子撇去上层清水，豆渣留在下面就行。打浆时绿豆要泡透，打出来的豆浆更细腻。

因为绿豆里的淀粉和蛋白质结构像网子，静置时重力把大颗粒豆渣往下压。温度每升高10度，分子运动快一倍，所以热天沉淀快。实验数据：常温（25℃）静置1.5小时沉淀率92%，40℃静置30分钟沉淀率88%。豆渣含水量从打浆前的70%降到静置后的15%，离心机转速3000转/分时，沉淀时间缩短到8分钟。但家庭做法不用机器，全靠自然沉降，所以得等半小时到两小时。